人物背景：朱晓寅，上海人，耳光馄饨老板，再高餐饮创始人。

　　记者：听说你们收购了耳光馄饨这个品牌，能讲讲是怎么回事吗？

　　朱：在我们投资公司香港美亚的协助下，我们这次收购了耳光和包大祥两个品牌。我们再高餐饮是致力于做国内最大的餐饮孵化基地，致力于为创业者提供餐饮创业一站式服务的平台。

　　记者：那美亚投资是做什么的呢？

　　美亚投资香港的一家投资公司，他们有一块业务是专注于消费品投资的，解放前上海有一些民族品牌在建国后出现了断层，他们的后人大多都去了香港，有的已经失传，非常可惜，美亚一直在香港挖掘一些传统的品牌，希望能顾恢复这些品牌的生命，有的能够联系上创始人的后人，有的只能根据传说中的描述，去找专家还原品牌基因。

　　我们公司跟美亚是合作关系，共同去开发这些老品牌的国内市场。

　　记者:您以前是做什么的,怎么会想到创立这个品牌呢？

　　朱：我先后任职上海静安希尔顿酒店、正大（泰国）新亚快餐有限公司（首个中外合资大型餐饮项目）、上海名轩楼餐饮管理有限公司（香港上市公司） ，从事管理工作，处于对餐饮行业的热爱，我和一帮热爱餐饮的朋友创立了再高餐饮，致力于打造民族餐饮品牌，耳光馄饨和包大祥在民国时期就有开店的故事，是符合我们的选题的要求的。

　　记者：我看到市面上有存在耳光馄饨的山寨店，你们怎么处理呢？

　　朱：我们收购的资产里主要就是品牌商标和技术专利，因为我们的运营管理团队已经很成熟了。我们也有自己的食品工厂，具备了业内较高的研发和生产配送能力。对于那些打擦边球的企业和个人，我们会采用先和谈后打击的方式。毕竟有些个体户夫妻店生存也不容易，所以能够收编的收编合作，不符合要求的，提报工商政府机关处理，该摘牌的摘牌该罚款的罚款。我们相信国家的法律对知识产权的保护会越来越完善。

　　记者：之前听说肇州路上有个耳光馄饨挺火的，您知道吗？跟你们有什么关系吗？

　　朱：呵呵，你也说是听说而已，那你听说过这个牌子在民国时期就很火了吗？现在外面仿冒的人也很多，肇州路我也是最近听说的，还特地去肇州路找过，没找到。不过在黄埔区找到一个自称是耳光创始人的无锡人，但是据了解也跟民国期间的耳光馄饨没什么关系，是一个民工夫妻自己开的排挡店，众所周知，健康餐饮品牌必须要告别脏乱差的就餐环境，是需要专业团队来运营的，所以我也表示了愿意收购他们的意愿，对方也没有明确回复，可能还是想固守着自己的店养家糊口吧，类似这样的小店也还有几个，也在洽谈收编当中。

　　记者: 有人说分不清真假，市场会不会受影响呢？

　　朱：我们已经从美亚拿到了商标授权，是国家注册商标，怎么会分不清真假呢，市场清理是需要时间的，以后也不排除还会有假冒的山寨店出来，但是我相信消费者的眼睛是雪亮的，产品好不好吃，有没有创新，环境干净卫生状况，就餐体验，这些是山寨店学不来的，我告诉你一个最简单的分辨方式，门店里有再高餐饮授权牌的，就是真的，其他的就是山寨的。

　　记者：包大祥是什么品牌？你们收购的目的是什么？

　　朱：包大祥是起源于清代、兴起民于国时期的一个生煎包品牌。传说中乾隆皇帝御赐的名字，历史悠久，被誉为生煎中的御用贡品。耳光馄饨也是起源于民国时期的一个老牌子，据说是跟杜月笙有关。是一个有题材的故事，也有些人在做模仿。我们公司致力于中华民族的传统的小吃的传承和创新。现在你看，随着中国的崛起，中国传统文化也在被世界各地所认可和接受，能够代表中国人的自己的美食，一定要弘扬，发扬光大，这个也是我们这一代餐饮人的责任。

　　记者：那你们是多少钱收购的，打算如何规划？

　　朱：我们这轮从我们的投资公司拿了5000万，就是用来收购中国传统小吃品牌的，未来的规划是让这些传统品牌，能够连锁化规范化经营，走向全国，走出国门，未来3年内要实现1000家店的目标。

　　记者：如何能够实现你所说的规划呢？

　　朱：人是第一位的，我们很重视人才的培养，我们有一个非常棒的团队，从采购研发到生产配送，已经实现了中央厨房的集中采购加工和配送，确保食品的安全和标准化。连锁经营中，这个是扩张的保障。未来我们还要在全国设立分公司和工厂，把我们的品牌传递给更多的人。我们对未来充满信心！

　　记者：谢谢您接受我们的采访。

　　朱：不客气，谢谢你。